Les orecchiette sont des pâtes alimentaires en forme de petites oreilles — oreille se dit orecchio en italien — originaires de la région des Pouilles et du Basilicate.
Appelées chiancarelle en dialecte tarantin, l’appellation « orecchiette » est préservée via le label Prodotti agroalimentari tradizionali italiani (produits agroalimentaires traditionnels italiens) dans la région des Pouilles et de la Basilicate.