Ingrédients
Recette de cuisses de grenouilles pour 2 personnes15 cuisses de grenouilles – 2 gousses d’ail pilées – 150 g de beurre – 50 g de farine – 1/² bouquet de persil finement haché
Quelques mots sur la recette
Servir sur assiette, persiller légèrement et envoyer chaud. On s’abstiendra de surenchérir en beurre.
Se mangent « à la Barbare », avec les doigts… ! Mais avec un rince-doigt pour faire bonne figure…
Comme la panse de brebis farcie, le gigot à la menthe, les sauterelles grillées, les larves, le rat à la broche, le chien en ragoût… chaque peuple aime à montrer devant les autres sa spécificité ancestrale. De nombreux sociologues ont déjà écrit et continueront encore sur la nourriture dans sa globalité et ses spécificités.
Ceci dit, la chair de la cuisse de grenouille ressemble à une viande volaille fade et ne provoque aucune extase gustative… A vous de voir !
On les mange avec les doigts. Elle font frémir nos voisins Européens. Elles n’ont rien de vraiment fameux. Mais elles font partie des classiques de notre patrimoine familial…